Catégories : Toutes / Safran / Bulbes / Truffes

Brisures de Truffes en verrine 15g

20.00 €

Brisures de Truffes.                                             

Conseils: 

  • Nos verrines sont uniquement composées de truffe noire Tuber Mélanosporum. Le conditionnement est réalisé en fin de saison afin de profiter de la pleine maturité de la truffe. Pour profiter pleinement de ce produit rare, il est important de réaliser vos préparations à base de truffes (brouillade, sauce, crème fraîche...) au moins 24h à l'avance et au mieux 48h avant. Tout comme avec la truffe fraîche, les fortes chaleurs sont nuisibles à ses arômes. Les truffes en verrine et leurs jus sont issus de la première ébullition. Les brisures de truffes  se conservent un an dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Après ouverture, la verrine se conserve une semaine au réfrigérateur.

Brisures de Truffes :

  • Les brisures de truffes sont obtenues à partir de morceaux de truffes qui ont été cassées lors du cavage. Ces petits morceaux de truffes de Tuber Mélanosporum trop petits pour être vendus en tant que truffes entières, sont broyés puis stérilisés. Elles sont prêtes à l'emploi dont le jus est un concentré d'arôme.

Conseils d'utilisation : Ces verrines sont le complément parfait  pour améliorer des recettes  simples telles que les omelettes, les purées les brouillades, les plats de pâtes fraîches, les salades, les terrines, les farces…